Cocina regional, sazón excepcional
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Independencia 7, Centro Tequisquiapan, Querétaro
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Lunes a Viernes
8 am a 10 pm
Viernes y Sábado
8 am a 12 am
Domingo
8 am a 10 pm
El Garambullo: El Tesoro Queretano que Endulza Nuestra Cocina de Temporada
En K’puchinos, creemos que la cocina queretana se saborea mejor cuando se conecta con sus raíces. Por eso, cada temporada es una oportunidad para volver al origen, para redescubrir los ingredientes que han nutrido esta tierra por generaciones. Hoy queremos hablarte de uno de esos tesoros poco conocidos pero profundamente nuestros: el garambullo.
El garambullo es el fruto de una del género Myrtillocactus, que crece en las zonas áridas y semidesérticas del centro de México, especialmente en regiones como Querétaro. A simple vista recuerda al arándano por su tamaño y color, pero su sabor es más complejo: dulce, con notas ácidas, fresco y absolutamente distintivo. Esta pequeña fruta silvestre es un regalo de la tierra que sólo se da durante unas pocas semanas al año, lo que lo convierte en un ingrediente especial y muy esperado.
Fieles a nuestros valores, en K’puchinos cocinamos con ingredientes locales y de temporada, no sólo por sostenibilidad, sino porque creemos que el sabor de cada plato debe contar una historia. El garambullo se recolecta de forma tradicional en comunidades del semidesierto queretano y llega fresco a nuestra cocina en Tequisquiapan, donde lo transformamos en una experiencia gastronómica que honra su origen.
Este enfoque no solo garantiza un sabor auténtico, sino que también apoya a productores locales y fortalece nuestras raíces culinarias.
Esta temporada, te invitamos a probar una de nuestras sugerencias más queretanas: un postre artesanal de garambullo, creado en la cocina de K’puchinos con respeto por la tradición y pasión por el detalle. Su color violeta intenso, su frescura natural y su sabor único hacen de este plato una verdadera celebración de nuestra tierra.
Es más que un postre: es un homenaje a Querétaro, a su entorno natural y a su gente.
En la cocina tradicional mexicana —y especialmente en la queretana— la temporalidad lo es todo. En K’puchinos seguimos el ritmo de la tierra, dejando que sea la naturaleza quien marque el calendario de nuestra carta.
El garambullo, disponible sólo durante unas pocas semanas al año, es el perfecto ejemplo de por qué vale la pena esperar por lo auténtico. Apostar por productos de temporada no es solo una decisión culinaria: es una forma de honrar el territorio y cocinar con conciencia.
El mousse de garambullo de K’puchinos no es solo una delicia: es una experiencia sensorial que conecta con lo más profundo del paisaje queretano. Un postre que te abraza: garambullo con tapioca de yogurt, crumble de mantequilla y compota de frutos rojos.
Si estás buscando un restaurante que celebre la cocina tradicional queretana con una visión contemporánea, sostenible y llena de identidad, K’puchinos te espera en Tequisquiapan.
Haz tu reserva en línea y acompáñanos esta temporada para probar este postre único, hecho con ingredientes locales, frescos y llenos de historia.
Cocina regional, sazón excepcional
Independencia 7, Centro Tequisquiapan, Querétaro
Lunes a Viernes
8 am a 10 pm
Viernes y Sábado
8 am a 12 am
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8 am a 10 pm